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吃昆虫大餐好处多?研究:不仅补充蛋白质还可防癌

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-07-17 14:29:44
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   吃昆虫大餐好处多?研究:不仅补充蛋白质还可防癌   
  中新网7月17日电 据欧联网援引欧联通讯社报道,近日,意大利科学家研究发现,吃“虫虫大餐”不仅可以补充蛋白质,还可以防癌。
近日,好奇心十足的日本饕客在东京一家餐厅外排起了长队,争相品尝“暗黑料理”界的新宠——炸昆虫拉面。据报道,位于东京的Nagi豚骨拉面店在4个小时内,就卖光了当天活动限定的100碗昆虫拉面。这一碗炸昆虫拉面端上桌,最抢眼的就是拉面上放的“配菜”——10几只小蟋蟀和面包虫。客人会将面沾入蟋蟀、蚱蜢或蚕粉风味的汤汁后食用。
资料图:日本东京的一家餐厅推出“暗黑料理”——炸昆虫拉面。
  报道称,意大利科学家关于食用“虫虫”的研究报告日前发表在《营养先驱》(Frontiers in Nutrition)科学期刊上,引发了医学界的广泛关注。   意大利科学家研究了12种市售食用昆虫和两种无脊椎动物,包括蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀和蚕等。科学家去除了这些昆虫不可食用的部分后,将剩下的部分磨碎成粉状,再萃取水溶性和脂溶性的部分,研究其抗氧化的能力。   结果显示,蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物显示出极高的抗氧化能力,比新鲜橙汁高5倍。家蚕、夜蝉和非洲毛虫的脂溶性部分的抗氧化能力则是橄榄油的2倍。
资料图:2017年6月,比利时布鲁塞尔的一家小食品公司开发了一种新型饼干,这种饼干由蟋蟀制成。该公司在自己所有的农场里定期培育蟋蟀,为饼干提供所需的原料来源。
资料图:2017年6月,比利时布鲁塞尔的一家小食品公司开发了一种新型饼干,这种饼干由蟋蟀制成。该公司在自己所有的农场里定期培育蟋蟀,为饼干提供所需的原料来源。
  据报道,自由基是体内高度反应的分子,由一些化学反应产生。过量自由基可能会造成DNA损伤,并进而导致癌症,抗氧化物质如维生素A、C和E以及β-胡萝卜素可以减少体内潜在危险自由基的发展。   目前,这项报告仅进行了体外研究,尚需更多的证据来了解吃昆虫是否有助于调节人体的氧化应激(oxidative stress)。   主持这项研究的毛罗·塞拉菲尼教授表示,过去食用昆虫被视为是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质等极好来源,但并未在抗氧化活性方面进行研究比较,而这份研究则提出了食用昆虫更进一步的营养价值所在。(博源)

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